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肉末雪菜翻面筋

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小爱手机用户3982_n0jy

用料

猪肉

200克

料酒

1勺

2克

生抽

1勺

胡椒粉

适量

雪菜

300克阁下

适量

耗油

适量

辣椒

一个

蒜头

2粒

适量没称克数

肉末雪菜翻面筋的做法

先把揉摸剁好,雪菜也剁碎,放调料着末放入点油锁住雪菜,再一路搅拌。买回来的面筋放在大年夜的容器里,用剪刀剪一下疙瘩,用两手撑开点往剁好的肉末雪菜里包,包住馅了揪住下面,再翻过来,收拾一下多余的馅,左手拿住揪住的一头,右手把散落的两边往左手揪住的一路揪住。

油锅里倒入适量的油,比日常平凡炒菜的时刻多一点,油温冒点小烟的时刻放入包好的面筋团,往返煎(根据大家喜欢煎老点照样嫩点的面筋皮)《新手可以包一个煎一个盛出,熟手在行可以包好几个,分手放油锅里煎,往返翻面煎平均》。整个包好煎好后盛在碗里的整个再倒入锅中开中火让面筋再煎一下。再倒入水在锅里放点盐,辣椒,蒜末用铲子铲一下煮,盖锅盖煮15分钟阁下,看到面筋发胖了似的,填满全部锅盖了,揭盖用铲子铲一下,再煮个5分钟阁下放点胡椒粉盛入盘子里,外面撒点葱花就可以了。

分外下饭

小贴士

翻面筋是个技巧活,看似简单,做起来可不简单 不常常做的人是根本翻不好。我指的翻是包。我在等待油温的时刻,翻好好几个面筋了,放在一旁,揪住收口的放在低下,要不然它会回缩。还有煎的时刻放油锅里也是收口的先放下去先煎,让它定型再翻面煎。包好的多半的面筋依次放进去煎的时刻都要留点间隔,它们会黏在一路的,如果黏在一路了就用铲子把它们分开,如果不黏在一路便是往返煎盛出放盘。

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