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正宗朝鲜冷面的面条

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人做过这道菜

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arch费嘉梦

找了一下昼朝鲜冷面的面条做法,在网上找到一个感到对照对的,转“晓厨娘”的做法:

正宗的朝鲜冷面要用特制的荞麦面,但并不完全是荞面,而是由小麦精粉、荞麦面和绿豆淀粉组成的三合面。下面就给大年夜家先容正宗朝鲜冷面的面条怎么做,以及具体的用料配比和制作方法。

质料:小麦精粉30%,荞麦面20%,绿豆淀粉50%,少许食用碱。

用料

绿豆淀粉

50%

小麦精粉

30%

荞麦面

20%

食用碱

少许

正宗朝鲜冷面的面条的做法

这便是最最正宗的朝鲜冷面,拍摄于朝鲜当地的一家面馆。上面黑乎乎的那一团便是荞麦面,加入冷面汤就可以吃了。

筹备:在适量开水中少许食用碱混杂平均待用。

1、将小麦精粉、荞麦面和绿豆淀粉按上述比例混杂平均后,一手拿加了食用碱的开水缓缓倒入面粉中,一手拿筷子搅动面粉,把面粉烫成平均的面絮。

2、取适量干净的冷水放在一边,用手蘸着冷水把面絮和成面团,面团的软硬度要比手擀面稍软一些。

3、把亲睦的面团盖湿布醒发1小时阁下,醒发的感化主如果削减面团的劲。

4、把醒发好的面团搓成直径8~10cm粗的长条,用面条挤压机压成面条即可,没有面条挤压机的同伙就只能做成手擀面了。

小贴士

1、小麦精粉起到让面条筋道的感化,荞麦面起到粘合的感化,绿豆淀粉则起到让面条滑腻的感化。

2、做好的面条可以直接下锅煮熟,也可以晒干后收起来今后再煮。

3、感到自己做冷面对照麻烦的同伙,也可以去年夜型超市或农贸市场买干荞麦面,假如能买到正宗的朝鲜冷面面条更好。

朝鲜冷面面条的煮法

把面条下入烧开的锅里不绝搅动,大年夜约煮开两滚,煮到面条发阴色即可出锅,出锅后放在冷水里拔凉,再捞出来沥一下水就可以了。

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